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1. Vitaminas y minerales; Ingesta Diaria Recomendada (IDR´s)

Los nutrientes se pueden dividir en macronutrientes y micronutrientes. Los macronutrientes son compuestos químicos que se consumen en cantidades relativamente grandes y proveen energía, como las proteínas, hidratos de carbono y grasas; en cambio, los micronutrientes se consumen en cantidades relativamente menores, pero que son imprescindibles para las funciones del cuerpo humano, e incluyen las vitaminas y minerales. (Fairfield, Seres, & Kunins, 2020) (Colditz, Seres, & Kunins, 2019)

Las vitaminas y minerales son compuestos que son esenciales en pequeñas cantidades para un metabolismo normal. Como las vitaminas y minerales (con la excepción de la vitamina D) no se pueden sintetizar en el cuerpo humano, es necesario que se obtengan de los alimentos para prevenir deficiencias que pueden complicar la salud. (Fairfield, Seres, & Kunins, 2020) Describiremos las principales fuentes de vitaminas y minerales que son especialmente importantes durante el periodo de gestación y lactancia (Tabla 1).

Tabla 1. Fuentes de vitaminas y minerales. (Fairfield, Seres, & Kunins, 2020) (Colditz, Seres, & Kunins, 2019) (Secretaría de Salud, 2006) (Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán, 1997)

Vitaminas

Tabla 1. Fuentes de vitaminas y minerales. (Fairfield, Seres, & Kunins, 2020) (Colditz, Seres, & Kunins, 2019) (Secretaría de Salud, 2006) (Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán, 1997)

Minerales

La ingesta diaria recomendada (IDR) se define como los niveles de ingesta que, con base en los conocimientos científicos son adecuados para alcanzar las necesidades para el 97.5% de las personas sanas, según edad y sexo. (Secretaría de Economía, Secretaría de Salud, 2020)

A continuación, describiremos las IDR de diferentes nutrimentos para mujeres embarazadas y en periodo de lactancia de la población mexicana, e incluimos las IDR en niños, púberes y adultos para que puedan observar las diferencias de los requerimientos (Tabla 1).

Tabla 1. IDR de energía, proteína, vitaminas y minerales para la población mexicana. (Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán, 1997)

💡 Dinámica de Reflexión: Los micronutrientes son imprescindibles para las funciones del cuerpo humano ¿Los conocías? ¿Cuáles conocías?

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